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Panetone: conheça as curiosidades do produto tradicional na mesa de Natal


Itália, Peru e Brasil se consagram como os três maiores consumidores

09/12/2022

A origem do Panetone ainda se mantém incerta. Apesar das histórias que cercam seu surgimento nenhuma é comprovadamente verdadeira. O que se sabe, no entanto, é que o Panetone surgiu na Itália e é uma designação dos pratos medievais, em especial, das receitas de “pão doce” com especiarias desenvolvido, especialmente, em festas comemorativas como o Natal. 

A popularização do produto veio no século XX graças às inovações introduzidas por Angelo Motta, dono de uma padaria de Milão. Em 1919, Motta adicionou leveduras (fermento natural) à receita e a embrulhou em um papel manteiga, originando, assim, a forma atual que consumimos o pão. A receita de Motta foi adaptada por volta de 1925 por outro padeiro, Gioacchino Alemagna. A competição entre os dois deu início à produção industrial do panetone, que ao longo dos anos tornou-se  um dos itens mais presentes nas mesas italianas. 

A tradição do panetone ultrapassou fronteiras e criou raízes, em especial, na América do Sul. Depois da Itália, que em 2018 registrou a venda de quase 42 mil toneladas de panetones, segundo dados do sindicato Unione Italiana Food, o Peru é o país que mais consome o produto do mundo, seguido do Brasil com um consumo de cerca de 440 gramas per capita por ano. A empresa que mais produz panetones do mundo é a brasileira Bauducco, fundada em 1952, em São Paulo, pelo imigrante italiano, Carlos Bauducco.  

Fonte: BBC News Brasil 

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