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O segredo do pesto genovês


Saiba um pouco mais sobre esse saboroso molho verde e cremoso, de aroma penetrante e sabor marcante, típico de Gênova, capital da Ligúria.

Gênova, capital da região italiana da Ligúria, tem inúmeros atrativos turísticos, mas foi da culinária a invenção que a tornou mundialmente famosa: o pesto genovês. Esse molho verde e cremoso – de aroma penetrante e sabor marcante, é feito à base de folhas de manjericão, alho, pinoli (sementes do pinheiro), queijos parmesão e pecorino, azeite extra virgem e sal. Utilizado hoje em diversos pratos, na região tempera principalmente o trenette (versão local do spaghetti), a lasagna, o gnocchi de batata e o minestrone. Sua fórmula comporta ligeiras variações, porque cada genovês guarda um segredo ao prepará-la. A Grande Enciclopedia Illustrada della Gastronomia (seleção da Reader’s Digest, Milão, 2000) distingue dois tipos de pesto: o “di Ponente”, mais simples e forte; e o “di Levante”, com menos alho.

O segredo do verdadeiro pesto genovês está na qualidade dos ingredientes. O manjericão deve ser da região de Gênova. A mesma origem se aconselha ao azeite, embora alguns prefiram o da Toscana, da onde procedem também o pecorino e os pinoli. Já o parmesão vem da Emilia-Romagna, terra natal desse queijo. A alma do pesto genovês é o majericão lígure ou Ocimum basilicum, como as demais variedades dessa saborosa planta, vindas das regiões tropicais da Ásia e África e espalhadas há muito tempo pela bacia do mediterrâneo. O clima da região, adequado para o seu crescimento, e o solo ideal conferem-lhe um perfume característico e gosto persistente. 

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La Camera di Commercio Italiana di Minas Gerais è un'associazione senza scopo di lucro che dal 1995 svolge la missione di promuovere e rafforzare i legami istituzionali e commerciali tra Italia e Brasile. Nel 1998 è stata riconosciuta dal Governo Italiano e da allora fa parte dell'Associazione delle Camere di Commercio Italiane all'Estero, ASSOCAMERESTERO, che a sua volta fa parte UNIONCAMERE (Unione delle Camere di Commercio in Italia).


Per realizzare la sua missione, la Camera distribuisce le proprie attività su due fronti: la prima a servizio delle imprese e la seconda a livello istituzionale.


Nell’ambito dell´assistenza alle imprese, la Camera agisce come un ponte strategico tra le imprese italiane che già hanno oppure cercano rapporti commerciali in Brasile, e per imprese brasiliane interessate al mercato Italiano, offrendo a queste servizi personalizzati per soddisfare le loro esigenze.


Tra i principali servizi resi, si evidenziano seguenti:
- Ricerca partner commerciale e/o produttivo (joint-venture);
- Elaborazione mailing list di importatori/esportatori, grossisti, distributori o rappresentanti etc;
- Ricerca economica preliminare (analisi della concorrenza, prezzi di mercato, canali di sbocco etc);
- Informazioni sulle tariffe doganali per l´importazione in Brasile e le eventuali barriere;
- Ausilio per finanziamento presso le banche locali;
- Ausilio per identificazione di incentivi finanziari e fiscali per la creazione e costituzione di società in Brasile;
- Elaborazione analisi di fattibilità economica per l’importazinoe in Brasile di impianti italiani;
- Elaborazione ed aggiornamento costante di una Guida su Come Investire in Brasile Step by Step;
- Marketing istituzionale e di opportunità d´affari;
- Assistenza nelle relazioni istituzionali e/o commerciali quale ponte tra il mercato e le istituzioni brasiliane e le imprese/istituzioni italiane interessate al mercato brasiliano;
- Gestione di missioni commerciali;
- Organizzazione di agende d´incontri;
- Realizzazione di seminari tematici;
- Partecipazione a progetti istituzionali ed altri.


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A livello istituzionale, la Camera agisce come facilitatore delle relazioni bilaterali tra Italia e Brasile, incoraggiando lo scambio di esperienze tra le istituzioni in diversi settori economici. A tal fine, stabilisce importanti partnership con le istituzioni governative brasiliane e italiane, formando una solida rete di collaborazione. Nel suo network figurano il Governo di Minas Gerais, l'Ambasciata d'Italia in Brasile, il Consolato d'Italia a Belo Horizonte, le Segreterie di Stato per lo Sviluppo Economico, Scienza e Tecnologia ed Agricultura, l’Istituto per lo Sviluppo Integrato di Minas Gerais (INDI), il Centro Tecnologico di Minas Gerais (CETEC), la Banca Regionale (BDMG), tra molti altri.



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